Парогенератор в коптильне служит для увлажнения воздуха и поддержания определённой влажности во время копчения, что необходимо для достижения желаемого результата и вкуса копчёных продуктов. Он также может использоваться для предварительной обработки продукта, например, для варки при определённой температуре перед копчением.